Mousse de volaille printanière aux asperges au cœur fondant de choucroute par Tony Hartmann

Ingrédients : Asperge blanche , Asperge verte , Asperge violette , Beurre , Brick , Cannelle , Chocolat , Crème fraîche liquide , Echalote , Filet de volaille , Oeuf , Sucre de canne , Vin rouge , Vinaigre de vin blanc

Bouchon de volaille farci au ris de Veau, sauce suprême aux morilles et vin des Côtes du Jura par Gérard Vignat

Ingrédients : Asperge , Beurre , Champignon de Paris , Crème fleurette , Crème fraîche liquide , Echalote , Estragon , Filet de volaille , Foie gras , Fond blanc de volaille , Noilly Prat , Persil , Poivre , Ris de veau , Sel , Tomate

Fricassée de Volaille aux Cèpes avec le Velouté de Cèpes et Bolets par Liebig

Ingrédients : Ail , Beurre , Crème fraîche liquide , Filet de volaille , Poivre , Sel , Velouté de Cèpes et Bolets à la Crème Fraîche Liebig

Blanquette de Volaille Forestière avec le Sachet Soupe à la Parisienne par Liebig

Ingrédients : Champignon de Paris , Crème fraîche liquide , Eau , Filet de volaille , Huile de tournesol , Poivre , Sel , Soupe à la Parisienne Liebig