Filet de sandre sauce vin rouge, purée de céleri par Xavier Cuny

Ingrédients : Beurre , Bouquet garni , Céleri , Crème fraîche , Echalote , Filet de sandre , Fumet de poisson , Genièvre , Huile , Poivre , Pomme de terre , Sel , Vin rouge

Sandre de ligne en écailles de saucisse noire par Thierry Schwartz

Ingrédients : Beurre , Chou vert , Filet de sandre , Fumet de poisson , Huile , Oeuf , Poivre , Raisin , Saucisse noir , Sel , Verjus , Vin rouge

Toasts inversés de sandre au jus d’étrilles par Emmanuel Renaut

Ingrédients : Armagnac , Beurre , Carotte , Crème fraîche liquide , Etrille , Filet de sandre , Huile d'olive , Oeuf , Pain de campagne , Persil , Sel , Sucre en poudre , Tomate

Filet de sandre, mousseline de potiron à l’huile de noisette, poêlée de girolles et pastilla d’endives braisées au Banyuls par David Beve

Ingrédients : Banyuls , Beurre , Bouillon de légume , Echalote , Filet de sandre , Girolle , Huile d'olive , Miel , Noix , Potiron , Sucre en poudre

Dos de Sandre, brunoise de panais à la crème, chips de topinambour, sauce pinot noir et cumin par Bernard Leray

Ingrédients : Beurre , Crème fraîche , Cumin , Echalote , Filet de sandre , Panais , Pinot noir , Poireau , Sucre semoule , Topinambour

Filet de sandre à l’Irancy, étuvée de blancs de poireaux par Patrick Gauthier

Ingrédients : Beurre , Crème fraîche liquide , Echalote , Filet de sandre , Fumet de poisson , Lard fumé , Laurier , Poireau , Poivre , Sel , Thym , Vin d'Irancy

Toasts inversés de sandre au jus d’étrilles par Emmanuel Renaut

Ingrédients : Armagnac , Beurre , Carotte , Crème fraîche liquide , Etrilles , Filet de sandre , Huile d'olive , Pain de campagne , Persil , Sel , Tomate