Escabèche de maquereau espagnol au yuzu par Alexandre Gosselin |
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Ingrédients : Agar-agar , Citron , Eau , Fenouil , Filet de maquereau , Huile de pépin de raisin , Jus de citron , Jus de yuzu , Oignon , Pâte feuilletée , Poivre , Pomme verte , Pousse de fenouil , Sel , Sucre semoule , Wasabi
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Livre : Salade de courgettes et maquereaux à la menthe par Gontran Cherrier |
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Ingrédients : Citron vert , Courgette , Filet d'anchois , Filet de maquereau , Huile d'olive , Menthe , Poivre blanc , Sel de Guérande
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Filet de maquereau sur marinade de radis blancs par Eric Boutté |
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Ingrédients : Ail , Ciboulette , Citron vert , Coriandre en poudre , Fenouil , Filet de maquereau , Gingembre , Huile d 'olive , Huile de sésame , Poivre de Séchuan , Poivre du moulin , Radis blanc , Roquette , Sauce soja , Sel de Guérande , Vinaigre
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Maquereau sauce miso par Tateru Yoshino |
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Ingrédients : Filet de maquereau , Gingembre , Miso , Saké , Sucre en poudre
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La salade de courgettes et maquereaux par Gontran Cherrier |
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Ingrédients : Anchois , Citron vert , Courgette , Filet de maquereau , Huile d'olive , Menthe , Poivre , Sel de Guérande
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Tempura de maquereau, marmelade de groseilles par Franck Pouliquen |
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Ingrédients : Citron , Epice tandoori , Farine tempura , Filet de maquereau , Fleur de sel , Huile de palme , Marmelade de groseille , Poivre , Sauce soja , Sel
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Daurade, huîtres et maquereau caramélisé par Thierry Burlot |
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Ingrédients : Coriandre , Cumbawa , Filet de daurade , Filet de maquereau , Fleur de sel , Huile de sésame , Huître , Sauce soja
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