Lotte au beurre de genièvre et frites de riz Alexandre Gauthier |
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Ingrédients : Baie de genièvre , Beurre , Eau , Farine , Filet de lotte , Glaçon , Huile d'arachide , Pois gourmand , Poivre , Poivre blanc , Riz basmati , Salicorne , Sel , Sel de mer
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Parmentier de lotte par Franck Even |
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Ingrédients : Ail , Beurre , Farine , Filet de lotte , Fumet de poisson , Huile d'olive , Lard , Parmesan , Piment , Poivre , Pomme de terre , Sauge , Sel , Thym , Tomate
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Lotte au cidre, artichauts, chou-fleur, grenaille de pays par Daniel Jaguin |
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Ingrédients : Beurre salé , Chou-fleur , Cidre , Crème fraîche , Echalote , Filet de lotte , Fonds d'artichauts camus de Bretagne , Fumet de poisson , Grenaille , Vinaigre de cidre
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