Carpaccio de race Aubrac version terre et mer par Patrice Gelbart |
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Ingrédients : Anchois , Asperge , Betterave , Boeuf , Caperon , Chou chinois , Fenouil , Feuille de capucine , Févette , Ficoïde , Fleur de pensée , Huître , Maménia , Oseille , Palourde , Parmesan , Pourpier
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Le boeuf du pays à l’iode végétal par Anthony Delhasse |
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Ingrédients : Ficoïde , Fond de veau , Lait , Laitue , Orange , Pomme de terre , Porto , Radis , Ramonasse , Sauce soja , Viande
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