Mille Feuille de Pomme de Terre aux Gambas par Emeric Benhalassa

Ingrédients : Ail , Avocat , Ciboulette , Citron , Echalote , Farine , Fèves , Gambas , Huile d'arachide , Huile d'olive , Moutarde , Oeuf , Oignon , Persil , Poivre , Pomme de terre , Sel , Thym , Tomate , Vinaigre de vin

Homard, poissons de roche, « fideua » aux légumes par Carme Ruscalleda

Ingrédients : Agar-agar , Ail , Carotte , Courgette , Eau minérale , Epinard , Fèves , Fideos , Gélatine , Haricot vert , Homard , Huile d'olive , Oignon confit , Persil , Poireau , Poisson de roche , Poivre et sel , Poivron doux d'Espagne , Riz rond , Tomate , Tomate frite , Xérès doux , Xérès sec

Queues de langoustines rôties sur mijotée de fèves coulis à la sarriette par Sylvain Medan et Denise Legleye

Ingrédients : Beurre , Crème fraîche liquide , Echalote , Fèves , Langoustine , Poivre et sel , Sarriette , Vin blanc

Salade printanière de homard bleu, aux fins arômates, huile d’olive des baux et vinaigre traditionnel de modène par Olivier Brulard

Ingrédients : Ail , Asperge , Balsamic , Citron , Fèves , Fruit de la passion , Homard , Huile d'olive , Huile de Baux , Jambon , Mangue , Olive , Persil , Piment , Salade , Supion , Tomate confite , Vinaigre de Modène , Xérès

Oeuf de Loué mollet, crème de fève, croutons de pain de mie par Jean Yves Herman

Ingrédients : Beurre , Bouillon de volaille , Crème fraîche , Fèves , Oeuf , Pain de mie