Epaule d’agneau de lait des Pyrénées en croûte d’aubergines, pommes croquettes par Martin Ibarboure |
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Ingrédients : Ail , Aubergine , Beurre , Epaule d’agneau , Huile d'olive , Laurier , Pâte à chou , Piment d'espelette , Poivre , Pomme de terre , Sel , Thym
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Epaule d’agneau confite au citron par Jérôme Bansard |
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Ingrédients : Ail , Artichaut violet , Bouquet garni , Carotte , Citron confit , Coriandre , Epaule d’agneau , Fond de volaille , Huile de sésame , Oignon , Oignon blanc , Petit pois , Tomate
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Epaule d’agneau en blanquette à la Gâtinaise par Hubert |
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Ingrédients : Beurre , Bouquet garni , Carotte , Céleri , Crème fraîche , Epaule d’agneau , Fond de volaille , Girofle , Jus de citron , Oeuf , Oignon , Poireau , Poivre , Safran , Sel
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