Etuvée de veau en crème de muscat par Patrick Asfaux

Ingrédients : Beurre , Champignon de Paris , Crème fraî­che liquide , Echalote , Epaul de veau , Huile , Poivre mignonnette , Pomme , Raisin muscat noir , Sel , Sirop d'agave , Thym

Tourte vigneronne aux pommes de terre par Jacky Clemencin

Ingrédients : Bouquet garni , Crème fraîche liquide , Epaul de veau , Oeuf , Oignon , Pâte feuilletée , Persil , Poivre , Pomme de terre , Porc , Quatre épice , Sel , Vin blanc sec

Blanquette de veau de lait par Patrick Asfaux

Ingrédients : Beurre , Carotte , Champignon de Paris , Crème fraîche , Curcuma , Epaul de veau , Jus de citron , Lait , Poivre , Sel , Sucre semoule , Thym

Veau aux carottes et ses épices par Christophe Felder

Ingrédients : Ail , Bouillon de poule , Carotte , Curcuma , Eau , Echalote , Epaul de veau , Farine , Girofle , Huile d'olive , Lard fumé , Laurier , Persil , Poivre , Sel , Thym , Tomate , Vin rouge