Kefta agneau aux herbes thaï, condiment Savora pimenté par William Ledeuil

Ingrédients : Cébette , Chapelure , Coriandre , Epaul d'agneau , Gingembre confit , Girolle , Huile , Laitue , Oeuf , Oignon rouge , Poivre , Sel , Shitaké , Sucrine

Epaule d’agneau confite au cumin par Sophie Menut

Ingrédients : Ail , Citron , Coriandre , Cumin , Epaul d'agneau , Fond de veau , Gingembre , Piment , Poivre , Sel

L’épaule d’agneau allaiton rotie, servie tiède par Michel Bras

Ingrédients : Ail , Beurre , Bouquet garni , Epaul d'agneau , Erythrone , Huile d'olive , Huile de pépin de raisin , Lait , Oignon , Poivron rouge , Présure

Transparence d’épaule d’agneau farcie à la Fourme d’Ambert, vinaigrette à la mangue et son ragoût de légumes printaniers par Delphine Julien

Ingrédients : Carotte , Citron , Epaul d'agneau , Fève , Fourme d’Ambert , Huile d'olive , Mangue , Petit pois , Pois gourmand , Poivre , Sel , Sucre glace , Tomate cerise , Vin blanc , Vinaigre balsamique , Vinaigre de Xerès

Epaule d’agneau à la cuillère par Stéphane Gaborieau

Ingrédients : Ail , Bouquet garni , Carotte , Céleri , Echalote , Epaul d'agneau , Huile d'olive , Oignon , Pain baguette , Poivre , Sel , Thym , Tomate , Vin blanc sec

Navarin d’agneau menthe-citron par Stéphane Reynaud

Ingrédients : Bouquet garni , Carotte , Citron , Concentré de tomate , Echalote , Epaul d'agneau , Haricot vert , Huile d'olive , Menthe , Navet , Oignon , Petit pois , Pois gourmand , Poivre , Sel , Sucre roux , Tomate , Vin blanc

Bäckeofe par Patrick Asfaux

Ingrédients : Ail , Baie de genièvre , Boeuf , Eau , Echine de porc , Epaul d'agneau , Farine , Laurier , Oignon , Poivre , Pomme de terre , Riesling , Thym