Thon et foie gras traités de façon gourmande par Éric Gonzalez |
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Ingrédients : Ail , Echalote , Enoki , Fleur de sel , Foie gras , Gingembre , Huile d'olive , Oignon vert , Salade d’algue , Sel , Shiitake , Thon , Thym , Vinaigre balsamique , Vinaigre de Xerès
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Saint Jacques moelleuses au paprika fumé, crème de champignons blancs par Gilles Choukroun |
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Ingrédients : Champignon de Paris , Citron jaune , Citron vert , Crème fraîche , Echalote , Enoki , Fond blanc , Paprika fumé , Radis rose , Saint Jacques , Shitaké , Vin blanc
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Minestrone de foie gras de canard et champignons par William Ledeuil |
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Ingrédients : Ail , Aileron de volaille , Basilic , Bouillon de volaille , Canard , Citronnelle , Cive , Coriandre , Enoki , Foie gras , Galenga , Gingembre , Huile d'olive , Moutarde , Oignon , Piment d'espelette , Piment d'oiseau , Porto , Rengi , Simeshi , Vinaigre de riz , Yuzukoshô
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