Variations autour du bœuf, huîtres et noisettes, jus au pinot noir par Pascal Bastian

Ingrédients : Abricots secs , Beurre , Borage cress , Ciboulette , Echalote , Filet de boeuf , Fond blanc , Huile de noisette , Huître , Moutarde , Noisette , Paleron de boeuf , Persil , Poireau , Poivre , Sauce pinot noir , Vinaigre de vin

Pommes au boudin noir par Patrick Asfaux

Ingrédients : Boudin noir , Echalote , Graisse de canard , Miel , Oignon , Poivre , Pomme , Sel

Chartreuse de saumon frais et poireaux par Patrick Asfaux

Ingrédients : Ail , Crème fraîche liquide , Curcuma , Echalote , Fumet de poisson , Huile d'olive , Jurançon , Lomo , Poireau , Poivre , Saumon , Sel , Thym

Taboulé de quinoa équitable par Jean-Charles Karmann

Ingrédients : Céleri , Citron vert , Coriandre , Echalote , Huile d'olive , Menthe , Poivre , Quinoa , Sel fin , Thon blanc , Tomate

Turbot de Noirmoutier en croûte de raifort par Yannick Germain

Ingrédients : Ail , Baie de genièvre , Bouillon de légume , Chapelure , Chou vert , Choucroute , Crème fraîche , Echalote , Huile d'olive , Lard fumé , Laurier , Muscade , Pignon de Pin , Poivre , Pomme de terre , Raifort , Riesling , Safran , Sel , Sucre semoule , Thym , Turbot , Vin blanc

Ravioles de queue de boeuf et bouillon Thaï par Jean-Francois Pantaléon

Ingrédients : Boeuf , Carotte , Céleri , Citronnelle , Coriandre , Courgette , Eau , Echalote , Farine , Fenouil , Feuille de lime , Gingembre , Gingembre rose confit , Laurier , Oeuf , Oignon , Poireau , Poivre , Poivre noir , Queue de bœuf , Raviole , Sauce soja , Sel , Thym , Vin rouge

Escargots aux lentilles et crème de thym par Jean-Michel Lorain

Ingrédients : Ail , Beurre , Bouillon de légume , Bouquet garni , Carotte , Céleri , Crème fraîche , Echalote , Escargots de Bourgogne , Huile de pépin de raisin , Lentilles vertes du Puy , Oignon , Poireau , Poitrine fumée , Poivre , Sel , Thym