Croustade en velours de pois par Frédéric Doucet |
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Ingrédients : Asperge , Beurre , Carotte , Cerfeuil , Citron , Eau , Echalote , Escargots de Bourgogne , Estragon , Farine , Huile d'olive , Navet , Oeuf , Pâte à croustade , Petit pois , Roquette , Sel , Tomate
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Ris de veau en gelĂ©e de porto blanc, mont blanc de châtaignes et salade d’endives par Christophe Moisand |
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Ingrédients : Châtaigne , Crème fouettée , Crème fraîche , Echalote , Endive , Gélée de pied de veau , Girolle , Marron , Porto blanc , Ris de veau , Trompette
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Magret laqué aux pruneaux par Ciril |
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Ingrédients : Echalote , Magret de canard , Miel , Orange , Poivre , Pruneau , Sel , Vin rouge
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Bouillon de foie gras par Gilles Choukroun |
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Ingrédients : Ail , Baie de genièvre , Basilic , Carotte , Céleri , Cerfeuil , Champignon de Paris , Citron , Echalote , Fenouil , Fleur de jasmin , Foie gras de canard , Girofle , Gros sel , Laurier , Poireau , Poivre , Romarin , Thym
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Tourte aux légumes et roquefort par Eric Leautey |
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Ingrédients : Carotte , Echalote , Oeuf , Pâte feuilletée , Poireau , Roquefort
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