Soupe de champignons et salade de légumes craquants par Fabrice Biasiolo |
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Ingrédients : Beurre , Céleri , Champignon de Paris , Citron , Crème fraîche liquide , Echalote , Endive , Gingembre , Huile de noisette , Huile de pépins de raisins , Lait , Pignon de Pin , Poivre , Pomme , Radis , Roquette , Sel fin , Vinaigre de Xerès
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Bar de ligne, tapioca d’huĂ®tre, fleur et feuille de bourrache par Jean-François Piège |
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Ingrédients : Agar-agar , Bar de ligne de Bretagne , Beurre , Bourrache , Citron , Echalote , Fenouil , Fleur de bourrache , Fleur de sel , Huile d'olive , Huître , Jus d'huîtres , Jus de coquillage , Moules de Bouchot , Pain de seigle , Persil , Poivre mignonnette , Poivre noir , Safran , Vin blanc , Vinaigre de vin
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Croustillant de queue et pied de veau la moutarde de charroux par Jean-Luc Sanguillon |
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Ingrédients : Balsamique , Bouquet garni , Carotte , Echalote , Feuille de brick , Huile d'arachide , Huile d'olive , Moutarde , Oignon , Persil , Pied de veau , Poivre , Queue de veau , Sel
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Petit tourte au foie gras de canard par Daniel Chambon |
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Ingrédients : Beurre , Crème fraîche , Eau , Echalote , Farine , Fécule , Foie gras de canard , Graisse de canard Rougié , Morille , Muscade , Oeuf , Pâte , Poivre , Sel , Sel fin
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Steaks au chocolat et purée de pommes de terre à la cannelle par Cécile Guillo |
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Ingrédients : Beurre , Cacao Van Houten , Cannelle , Crème fraîche liquide , Eau , Echalote , Gros sel , Huile d'arachide , Poivre , Pomme de terre , Sel , Steak
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