Soupe de brocolis aux champignons par Alain Ducasse |
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Ingrédients : Bouillon de volaille , Brocolis , Cerfeuil , Champignon , Crème fleurette , Eau glacée , Huile d'olive , Lait , Sel
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Langoustines translucides sur un risotto glacé, filet d’huile d’olive de Plomari par Michel Sarran |
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Ingrédients : Ail , Aneth , Basilic , Carotte , Caviar , Concombre , Courgette , Crème fouetée , Eau glacée , Echalote , Farine , Feuilletage , Fleur de sel , Huile d'arachide , Langoustine , Levure chimique , Moutarde , Oignon , Orange , Poireau , Poivre , Riz arborio , Salade , Sel , Tomate , Vin blanc
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Mousseline de brochet en quenelle par Alain Alexanian |
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Ingrédients : Beurre , Brochet , Crème de soja , Eau glacée , Oeuf , Poivre , Sel gris
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Tarte aux abricots, sorbet à la framboise par Sylvie Lopez |
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Ingrédients : Abricot , Beurre , Citron , Compote de pomme , Confiture d'abricot , Eau glacée , Edulcorant , Farine , Framboise , Oeuf , Orange , Sel , Sucre semoule
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Le bonbon de brandade de morue, tagliatelles de courgettes, calamars et vinaigrette au piment d’Espelette par Anne Majourel |
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Ingrédients : Ail , Courgette , Crème fraîche liquide , Eau , Eau glacée , Encornet , Farine , Fenouil , Huile d'olive , Huile de tournesol , Lait , Laurier , Levure boulangère , Morue , Piment , Pomme de terre , Sel , Thym
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