Datte Medjool | Recettes de cuisine de chef : blog / guide de recettes de cuisine et de livres élaborées par des professionnels

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Mousseline de dattes aux épices, bruccio aux zestes de citrons verts confits et granité façon sangria par Olivier Lozac’h

Posté par : Guide recette

| 31 janvier 2011

Nom du Chef :

Olivier Lozac’h

Nb etoiles Michelin :

N/A

Note GaultMillau :

N/A

Nb. assiettes Pudlo :

N/A

Nb. etoiles Bottin gourmand :

N/A

Restaurant :

Hôtel restaurant « Chez Charles » (20)

Coût par personne :

N/A

Niveau de difficulté :

Moyenne

Temps de repos :

N/A

Temps de préparation :

N/A

Temps de cuisson :

30 m

Diaporama photo :

N/A

Séquence video :

N/A

Ingrédients : Betterave , Bruccio , Cannelle , Cardamome , Carotte , Cedrat confit , Céleri , Citron jaune , Citron vert confit , Coriandre , Datte Medjool , Feuille de riz , Fleur de badiane , Fleur de sel , Fraise , Huile d'olive , Miel de châtaigner , Oignon rouge , Orange , Poireau , Poivre , Pomme , Sucre roux , Sucre semoule , Vanille , Vin rouge

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