Paupiettes de sole à la duxelle de champignon par Michel Husser

Ingrédients : Beurre , Champignon de Paris , Crème épaisse , Crème fleurette , Echalote , Fenouil , Fumet de poisson , Noilly Prat , Poireau , Roux blanc , Sole , Vin blanc

Mignon de porc aux morilles et au foie gras par Sophie Dudemaine

Ingrédients : Beurre , Crème épaisse , Echalote , Foie gras , Huile de tournesol , Morille séche , Noilly Prat , Poivre , Porc , Sel , Vin blanc

Tartelettes au citron et à la cannelle par Daniel Rebert

Ingrédients : Beurre , Cannelle , Citron jaune , Crème épaisse , Eau , Farine , Gélatine , Jus de citron , Levure chimique , Oeuf , Poudre d'amande , Rhum , Sel de Guérande , Sucre glace , Sucre semoule

Pizza la bourgeoise par Rabat Zaoui

Ingrédients : Carotte , Céléri blanc , Crème épaisse , Eau , Farine , Huile d'olive , Jus de citron , Langouste , Levure , Muscade , Oeuf , Oignon , Poivre , Sel

Colors of parmesan par Guy Savoy

Ingrédients : Betterave , Crème épaisse , Gélatine , Gros sel , Huile de pépin de raisin , Moutarde , Oeuf , Pain de mie , Parmesan , Pois gourmand , Poivre , Radis rose , Sel fin

Gratin de Christophines par Patick Asfaux

Ingrédients : Ail , Chair d'araignée , Chair de crabe , Christophine , Crème épaisse , Gruyère , Lardon , Laurier , Parmesan , Poivre de Cayenne , Sel , Thym

Blanc de merlu légumes et crème d’artichaut par Emilie Robin

Ingrédients : Artichaut , Bouillon de volaille , Carotte , Courgette jaune , Crème épaisse , Haricot vert , Huile d'olive , Merlu , Oignon , Pomme de terre