Coupe de glace « Fiore di latte » à la vanille par Laura Zavan |
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Ingrédients : Canneberge séchée , Crème balsamique , Fraise , Glace vanille , Meringue
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Pommes et courges en écrin d’or, la saint jacques et l’anguille fumée, un trait de cresson du jardin par Eric Guérin |
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Ingrédients : Anguille fumée , Bouillon de volaille , Buternut , Citron , Crème balsamique , Cresson , Feuilles de gélatine , Feuilles de nori , Fondant blanc , Glucose , Mirin , Oyster sauce , Poivre , Pomme , Pomme Granny , Saint Jacques , Sel , Vinaigre de riz
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