Foie gras et purées de betteraves au jus d’épices douces par Anne-Sophie Pic |
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Ingrédients : Betterave jaune , Beurre , Beurre demi-sel , Bouillon de volaille , Canard , Cannelle , Coriandre , Crapaudine , Fleur de sel , Gingembre , Miel , Poivre blanc , Poivre du Sichuan , Vinaigre de Xerès
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Compression de pommes et de boudins sirop de crapaudines et jus de pommes akane par Sébastien Bras |
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Ingrédients : Beurre , Boudin noir , Ciboulette , Crapaudine , Eau , Oignon , Pain de campagne , Pomme , Sucre semoule , Vinaigre de cidre
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