Risotto aux coquillages par Christophe Scherpereel |
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Ingrédients : Cerfeuil , Ciboulette , Coque , Couteau , Huile d'olive , Moule , Oignon , Parmesan , Poivre mignonette , Riz arborio , Roquette , Vin blanc sec
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Pavé de loup de ligne étuvé, coques et couteaux, velouté de langues d’oursin par Bernard et Guy Ravet |
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Ingrédients : Beurre , Coque , Coquille Saint-Jacques , Couteau , Crème , Echalote , Fumet de poisson , Huile d'olive , Oursin , Pavé de loup , Vin blanc
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Cornichons grillés, coquillages crus et cuits et salade de poitrine de porc par Alexandre Gauthier |
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Ingrédients : Beurre , Coco , Concombre , Coque , Cornichon , Couteau , Estragon , Fleur de sel , Huile d'olive , Moutarde , Porc , Pourpier , Tarama blanc
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Coquillages au jus de yuzu par Antoine Heerah |
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Ingrédients : Citron , Coque , Couteau , Crème fraîche liquide , Fleur de sel , Jus de yuzu , Lécithine de soja , Maïzena , Moule de Bouchot , Orange
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Coquillages au jus de yuzu par Antoine Heerah |
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Ingrédients : Citron vert , Coque , Couteau , Crème liquide , Gros sel , Jus de yuzu , Maïzena , Moule de Bouchot , Orange
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Turbot en marinière au jus de coquillage par Pierrick Guilloux |
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Ingrédients : Beurre , Coque , Courgette , Couteau , Crème fraîche liquide , Filet de turbot , Lentin de chêne , Moule , Pâtisson , Pleurote , Vin blanc
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