La langoustine décortiquée en croûte de cacao par Annie-Claire Lamand

Ingrédients : Beurre , Cacao , Courgette , Farine , Huile d'olive , Langoustine

Le cochon, travaillé comme une terrine, condiments moutarde-estragon et caramel porto par Fabrice Roche

Ingrédients : Ail , Betterave , Carotte jaune , Carotte orange , Céleri , Champignon de Paris , Cochon , Cognac , Courgette , Echalote , Estragon , Foie de volaille , Graine de moutarde , Herbe , Huile d'olive , Lard , Oignon , Persil , Pomme , Porto , Radis , Romarin , Salade , Vinaigre balsamique , Vinaigre de Xerès

Soupe de potiron par Annie-Claire Lamand

Ingrédients : Beurre , Bouillon , Bouquet garni , Carotte , Courgette , Crème fraîche liquide , Oignon , Poivre , Potiron , Sel

Farci de veau par Ferran Adrià

Ingrédients : Beurre , Blanc de volaille , Bouillon , Carotte , Courgette , Crème fraîche liquide , Crépine de porc , Fond de veau , Longe de veau , Navet , Poivre , Sel , Vin

Faisselle au confit de courgette, éclats de tuiles par Sandra Gérard

Ingrédients : Amande , Beurre , Courgette , Faiselle , Farine , Gelée de fruit , Jus de citron , Sucre semoue

Chartreuse de homard au beurre anisé par Eric Leautey

Ingrédients : Aneth , Beurre , Carotte , Chou vert , Courgette , Crème fraîche liquide , Etoile de badiane , Fenouil , Filet de merlan , Graine de fenouil , Homard , Poivre , Sel

Dos de bar de ligne cuit sur la peau, ravioles de peaux de courgettes, jus crémeux de bigorneaux par Bruno D’Angelis

Ingrédients : Ail , Bar , Basilic , Beurre , Bigorneau , Bouquet garni , Courgette , Crème fleurette , Huile d'olive , Parmesan , Poivre , Raviole , Sel de Guérande , Sucre semoule , Tomate , Vin blanc