Coulis De Cèpe | Recettes de cuisine de chef : blog / guide de recettes de cuisine et de livres élaborées par des professionnels

Ballotine de pintade par Patrick Asfaux

Posté par : Guide recette

| 28 février 2011

Nom du Chef :

Patrick Asfaux

Nb etoiles Michelin :

N/A

Note GaultMillau :

N/A

Nb. assiettes Pudlo :

N/A

Nb. etoiles Bottin gourmand :

N/A

Restaurant :

N/A

Coût par personne :

N/A

Niveau de difficulté :

Difficile

Temps de repos :

10 m

Temps de préparation :

N/A

Temps de cuisson :

38 m

Diaporama photo :

N/A

Séquence video :

N/A

Ingrédients : Cèpe sec , Cognac , Coulis de cèpe , Echalote , Fécule de pomme de terre , Fleur de thym , Foie de volaille , Foie gras , Huile de noix , Lait , Muscade , Oeuf , Pintade , Poivre , Pomme de terre , Porc , Sel , Truffe , Veau

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