Tourteau de casier au thé blanc par Anne-Sophie Pic |
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Ingrédients : Beurre , Bouillon de légume , Corail , Farine , Gélatine , Homard , Huile d'olive , Huile de crustacé , Huile de pépin de raisin , Moutarde , Oeuf , Oignon , Pétale de pensée , Poudre à lever , Poudre d'amande , Sel fin , Thé blanc , Tourteau
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Homard bleu grillé par Jean-Pierre Vigato |
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Ingrédients : Basilic , Beurre , Beurre demi-sel , Citronnelle , Corail , Echalote , Estragon , Gingembre , Homard , Huile d'arachide , Huile d'olive , Jus de crustacés , Mesclun , Persil , Purée de pomme de terre , Vinaigrette
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Homard bleu en tronçon corail compote à l’estragon et carapccio de homard par Jean Pierre Vigato |
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Ingrédients : Basilic , Beurre , Citron , Corail , Echalote , Estragon , Gingembre , Homard , Huile d'arachide , Mesclun , Persil , Pomme de terre
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