Lieu jaune de ligne et coquillages, pomme de terre fondante aux trompettes, bouchon de cèpe fumé par Christophe Schmitt

Ingrédients : Ail , Beurre , Carotte , Céleri , Cèpe , Cerfeuil , Chou vert , Ciboulette , Citron vert , Coitrine fumée , Coque , Crème fleurette , Echalote , Encornet , Epinard , Fenouil , Lieu jaune , Moule , Oeuf , Oignon , Pomme de terre , Pomme Granny , Tomate , Trompette de la mort

Lieu jaune des sous bois, coques et encornets par Sylvain Belouin

Ingrédients : Ail , Carotte , Céleri , Champignon de Paris , Coque , Eau , Echalote , Écorce de citron , Encornet , Fenouil , Huile d'olive , Lieu jaune , Oignon , Poireau , Pomme de terre , Vin blanc

Millefeuille de lieu jaune aux trompettes noires, cannelloni de courgette aux encornets, blinis de pomme de terre par David Charrier

Ingrédients : Ail , Anchois , Basilic , Beurre , Céleri , Cerfeuil , Citron , Coque , Courgette , Crème fleurette , Encornet , Farine , Levure chimique , Lieu jaune , Oeuf , Olive noire , Orange , Pain de mie , Persil , Poitrine fumée , Pomme de terre , Roquette , Sel , Sucre semoule , Tomate

Filet de sole vapeur au beurre de coques, gnocchi au Parmigiano Reggiano par Mickaël Féval

Ingrédients : Beurre , Coque , Echalote , Farine , Muscade , Oeuf , Parmesan , Persil , Pomme de terre , Sel , Sole , Vin blanc

Turbot sauvage aux coquillages, jus de pomme verte au wasabi par Eric Briffard

Ingrédients : Algue , Beurre , Bigorneau , Ciboulette , Coque , Couteau , Eau minéral , Gélatine , Gingembre , Huile d'olive , Muscadet , Poivre noir , Pomme verte , Turbot , Wasabi

Bar de ligne, couteau et coquillages, purée de brocolleti par Sophie Bise

Ingrédients : Aneth , Beurre , Bigorneau , Brocoli , Coque , Couteau , Crème fraî­che liquide , Echalote , Filet de bar , Huile d'olive , Verni , Vin blanc , Vinaigre de Xerès

Merlu grillé aux coquillages et sauce verte par Julien et Fabien Ospital

Ingrédients : Ail , Asperge verte , Beurre , Citron , Coque , Echalote , Estragon , Merlu , Moule , Pastis , Persil , Petit pois , Piment d'espelette