Fricassée de poularde de bresse au vin jaune et morilles par Eric Leautey |
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Ingrédients : Ail , Beurre , Carotte , Consommé , Crème double , Eau , Echalote , Girofle , Laurier , Morille , Mousse de foie gras , Oignon , Poivre , Poularde de bresse , Sel , Thym , Vin jaune , Vinaigre
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Pâtes croustillantes aux langoustines par Thi Bang Tam Lai |
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Ingrédients : Brocoli , Carotte , Champignon , Consommé , Coriandre , Courgette , Huile d'arachide , Langoustine , Maïzena , Nouille chinoise , Poivron , Pousse de bambou , Tomate
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Asperges blanches des Landes meunière, Morilles des bords du Gave au céleri vivace par Stéphane Carrade |
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Ingrédients : Asperge , Beurre , Céleri , Consommé , Echalote , Huile d'olive , Jus de poulet , Morille , Oeuf , Poivre et sel , Porto , Ventrèche , Vinaigre blanc
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