Carpaccio de Saint-Jacques, mousse de carotte et jus de crustacés par Masashi Ijichi |
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Ingrédients : Beurre , Carotte , Consommé de crustacé , Crème fraîche , Curry , Gélatine , Noix de Saint-Jacques , Poivre , Sel , Sel de Guérande , Sucre semoule
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