Canard laqué au caramel de fructose et confiture d’oranges de Séville par Grégory Cuilleron

Ingrédients : Ail , Confiture d'orange , Curry , Fructose cristallisé , Magret de canard , Maïzena , Navet , Poivre , Poivre de Séchuan , Sauce de soja , Sel

Religieuse parfum cheesecake orange par Benoît Molin

Ingrédients : Beurre , Chocolat blanc , Confiture d'orange , Crème fouettée , Eau , Farine , Fromage , Gélatine , Lait , Oeuf , Orange , Sel , Sucre glace , Sucre roux , Sucre semoule

Foie gras cru de canard et noix de Saint-Jacques marinées, légumes croquants aux sucs d’oranges amères par Guillaume Salvan

Ingrédients : Betterave , Brocoli , Carotte , Ciboulette , Confiture d'orange , Foie gras de canard , Gros sel de Guérande , Huile de Cameline , Jus de citron , Piment d'espelette , Pousse de ciboulette , Radis noir , Radis rouge , Romanesco , Sel fin , Vinaigre de Mauzac

Filet de bar grillé aux petits légumes et citrons confits par Thierry Voisin

Ingrédients : Ail , Aubergine , Câpre , Carotte , Citron , Confiture d'orange , Courgette , Filet de bar , Fumet de poisson , Huile d'olive , Jus de poulet , Oignon , Olive noire , Poireau , Thym , Tomate