Noix de veau rôtie aux grains de café, potiron moelleux par Gilles Choukroun |
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Ingrédients : Basilic , Beurre , Café , Citron jaune , Confiture de châtaigne , Confiture de mandarine , Crème fraîche liquide , Gros sel , Pomme de terre , Potiron , Sel , Veau
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Homard rôti aux agrumes, salsifis, châtaignes et confiture de mandarine par Alain Parodi |
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Ingrédients : Beurre , Carotte , Châtaigne , Confiture de mandarine , Coriandre , Eau , Homard , Laurier , Oignon , Orange , Poireau , Poivre , Salsifis , Sel , Thym , Vinaigre blanc
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Carpaccio d’ananas, soufflé et moelleux mandarine par Gilles Etéocle |
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Ingrédients : Ananas , Beurre , Cacao , Chocolat , Confiture de mandarine , Coriandre , Crème pâtissière , Eau , Farine , Glace , Oeuf , Passoa , Sucre glace , Sucre semoule , Vanille
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Brochette de langoustines caramélisées à la confiture de mandarine, délicatement parfumé au curry de madras par Serge Gouloumès |
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Ingrédients : Beurre , Confiture de mandarine , Crème fraîche , Crème fraîche liquide , Huile d'olive , Jus d'orange , Langoustine , Oignon , Poireau , Poivre , Romarin , Sel , Tomate
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Foie gras poêlé et langoustines au caramel de mandarine par Mathias Dandine |
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Ingrédients : Confiture de mandarine , Endive , Foie gras de canard , Jus de veau , Langoustine , Mandarine
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