Oeuf mollet, crème de topinambours, jus truffé et son croûton par Cyril Aveline

Ingrédients : Cognac , Crème fraîche liquide , Echalote , Fleur de sel , Foie de volaille , Foie gras , Oeuf , Toast , Topinambour , Truffe , Volaille

Le pot-au-feu flambé par Christophe Vasseur

Ingrédients : Baie de genièvre , Boeuf , Bouquet garni , Calvados , Carotte , Cognac , Echalote , Girofle , Huile , Moutarde , Navet , Oignon , Poireau , Sel

Mousse de foies de lotte par Normand Laprise

Ingrédients : Beurre , Chou-fleur , Cognac , Coriandre , Crème fraîche , Croûton , Echalote , Foie de lotte , Huile d'oignon , Huile d'olive , Oeuf , Poivre , Sauce soja , Sel , Sel de Maldon , Sucre semoule , Vinaigre de chardonnay

Sabayon de mascarpone aux fruits frais et sucre roux par Jean-Philippe Blanc

Ingrédients : Ananas , Cassonnade , Cognac , Fraise , Framboise , Kiwi , Mascarpone , Oeuf , Orange , Pomme

Soleil de minuit au chocolat, pralines de chocolat blanc par Daniel Rougé Madsen

Ingrédients : Anis étoilé , Beurre , Café expresso , Cannelle , Chocolat blanc , Citron , Cognac , Crème épaisse , Farine , Gélatine , Glucose , Lait , Miel , Noix de coco , Oeuf , Orange , Praline , Prune , Sucre brun , Sucre semoule , Vanille

Pièce de veau façon royale par Damien Sanchez

Ingrédients : Agar , Ail , Artichaut , Beurre , Bouquet garni , Cognac , Confiture de groseille , Coriandre , Crème fraîche , Echalote confite , Encre de Seiche , Filet de mignon de veau , Foie gras , Huile de truffe , Jabugo , Jus de truffe , Jus de veau , Laitue , Langue de veau , Madère , Oeuf , Oignon , Parure de veau , Petit pois , Pied de veau , Poivre , Poivre mignonnette , Polenta , Porto , Sel , Spaghetti , Tomate confite , Vin blanc , Vin rouge , Vinaigre de Xerès

L’omelette du Cure par Joseph Viola

Ingrédients : Beurre , Carotte , Cognac , Crème fraîche liquide , Echalote , Ecrevisse , Huile d'olive , Laurier , Oeuf , Oignon , Poivre , Sauce Nantua , Sel , Thym , Vin blanc