Bouillon d’huîtres au ras-el-hanout par Olivier Roellinger |
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Ingrédients : Ail , Céleri , Citron , Citron confit , Fumet de poisson , Huître , Poireau , Poivre , Ras-el-hanout , Sel , Vin blanc
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Triffle aux pommes au four par Frédérick Grasser-Hermé |
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Ingrédients : Beurre , Beurre salé , Calvados , Citron , Glace , Pomme , Spéculoos , Sucre muscovado , Sucre semoule , Vanille
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Bavarois à la vanille par Michel Garnier |
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Ingrédients : Citron , Framboise , Fromage blanc , Gélatine , Lait , Oeuf , Sucre semoule , Vanille
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Dos de sandre rôti à la bière de noël, fricassée de fruits d’automne par Antoine Westermann |
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Ingrédients : Beurre , Bière , Cannelle , Citron , Coing , Crème épaisse , Echalote , Huile d'olive , Noix , Poire , Pomme Golden , Pruneau , Raisin blanc , Sandre , Vinaigre balsamique
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Figues fraîches rôties en croûte de pistache par Yoann Péron |
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Ingrédients : Beurre , Cannelle , Citron , Figue , Girofle , Jus d'orange , Oeuf , Pistache , Porto rouge , Poudre d'amande , Sucre cassonade , Sucre semoule , Vin rouge , Vinaigre balsamique
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