Bouillon d’huîtres au ras-el-hanout par Olivier Roellinger |
|
|
|
|
Ingrédients : Ail , Céleri , Citron , Citron confit , Fumet de poisson , Huître , Poireau , Poivre , Ras-el-hanout , Sel , Vin blanc
|
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Triffle aux pommes au four par Frédérick Grasser-Hermé |
|
|
|
|
Ingrédients : Beurre , Beurre salé , Calvados , Citron , Glace , Pomme , Spéculoos , Sucre muscovado , Sucre semoule , Vanille
|
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Bavarois à la vanille par Michel Garnier |
|
|
|
|
Ingrédients : Citron , Framboise , Fromage blanc , Gélatine , Lait , Oeuf , Sucre semoule , Vanille
|
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Dos de sandre rôti à la bière de noël, fricassée de fruits d’automne par Antoine Westermann |
|
|
|
|
Ingrédients : Beurre , Bière , Cannelle , Citron , Coing , Crème épaisse , Echalote , Huile d'olive , Noix , Poire , Pomme Golden , Pruneau , Raisin blanc , Sandre , Vinaigre balsamique
|
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Figues fraîches rôties en croûte de pistache par Yoann Péron |
|
|
|
|
Ingrédients : Beurre , Cannelle , Citron , Figue , Girofle , Jus d'orange , Oeuf , Pistache , Porto rouge , Poudre d'amande , Sucre cassonade , Sucre semoule , Vin rouge , Vinaigre balsamique
|
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||






