Bar de ligne, tapioca d’huĂ®tre, fleur et feuille de bourrache par Jean-François Piège |
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Ingrédients : Agar-agar , Bar de ligne de Bretagne , Beurre , Bourrache , Citron , Echalote , Fenouil , Fleur de bourrache , Fleur de sel , Huile d'olive , Huître , Jus d'huîtres , Jus de coquillage , Moules de Bouchot , Pain de seigle , Persil , Poivre mignonnette , Poivre noir , Safran , Vin blanc , Vinaigre de vin
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Betterave, moules marinières au vin jaune et noix fraîches par Jean-François Rouquette |
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Ingrédients : Ail , Betterave , Beurre , Bière , Citron , Echalote , Fond blanc , Moules de Bouchot , Noix , Persil , Thym , Vin jaune
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Poulet mariné aux herbes de Provence, sauce chorizo et purée de courgettes par Henrique Sa Pessoa |
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Ingrédients : Ail , Beurre , Chorizo , Citron , Coriandre , Courgette , Echalote , Filet de poulet , Herbes de provence , Huile d'olive , Olive , Parmesan , Poivre noir , Sel de Guérande
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Croustillant de tartatin aux tomates confites et thon mariné par Erwan Guilloux |
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Ingrédients : Ail , Citron , Laurier , Pâte feuilletée , Poivre , Roquette , Sel , Thon rouge , Thym , Tomate
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Foie Gras de canard aux fruits blancs et eucalyptus par Koldo Rodero |
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Ingrédients : Citron , Eau , Feuille d’eucalyptus , Foie gras de canard , Litchi , Melon , Moscatel , Pomme Granny , Raisin blanc
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