Pastilla de caille et foie gras au chou par Christian Lherm |
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Ingrédients : Beurre , Bouillon de volaille , Carotte , Chou frisé , Cuisse de caille , Echalote , Fleur de sel , Foie gras de canard , Gros sel , Huile de pépins de raisins , Huile de pistache , Lardon fumé , Oignon , Pâte à filo , Pistache , Poivre , Sel , Suprême de caille
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Pigeonneau de Mr Mougeolle, fleischnacka de chair de pigeon et foie gras poêlé, légumes ou fruits de saison par Bernard Leray |
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Ingrédients : Beurre , Chou frisé , Filet de canard , Fleur de sel de Guérande , Foie gras , Lait , Oeuf , Oignon , Pain brioché , Persil , Pigeonneau , Poire , Poivre , Sel
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Cailles farcies sur émincé de chou frisé par René Sourdeix |
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Ingrédients : Ail , Armagnac , Beurre , Caille , Chou frisé , Crème fraîche liquide , Foie de volaille , Foie gras , Lard gras , Oeuf , Oignon , Poivre , Sauge , Sel
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