Mille-feuille de brie en salade de choux vert, aigre-doux de cacahuète par Loïc Lefebvre

Ingrédients : Brie , Cacahuète , Chou frisé , Citron , Estragon , Huile d'olive , Miel , Pâte feuilletée , Poivre , Sel , Vinaigre de Xerès

Coeur de saumon d’Ecosse mi cuit, mi fumé dans l’esprit d’une potée auvergnate par François Gagnaire

Ingrédients : Bouillon de poule , Carotte , Chou frisé , Coeur de saumon , Gros sel , Huile d'olive , Lard fumé , Lentilles vertes du Puy , Navet , Nuoc mâm , Ratte , Sauce soja , Saucisse

Compression de veau et foie gras rôti aux morilles et jeunes légumes par Sandy Caire

Ingrédients : Artichaut violet , Asperge verte , Beurre , Carotte , Chou frisé , Foie gras de canard , Jus de veau , Longe de veau , Morille , Navet , Pomme de terre , Thym

Suprême de pintade rôtie au chou et sa cuisse cuisinée comme un diot de Savoie par Julien Machet

Ingrédients : Beurre , Chou frisé , Gras de porc , Huile de pépins de raisins , Jus de viande , Lait de coco , Oignon , Pintade , Truffe , Vin blanc

Poularde au chou et foie gras poêlé par Bertrand Guéneron

Ingrédients : Beurre , Bouillon de volaille , Carotte , Chou frisé , Foie gras de canard , Lardon demi-sel , Poivre , Poularde , Sel

Pastilla de caille et foie gras au chou par Christian Lherm

Ingrédients : Beurre , Bouillon de volaille , Carotte , Chou frisé , Cuisse de caille , Echalote , Fleur de sel , Foie gras de canard , Gros sel , Huile de pépins de raisins , Huile de pistache , Lardon fumé , Oignon , Pâte à filo , Pistache , Poivre , Sel , Suprême de caille

Pigeonneau de Mr Mougeolle, fleischnacka de chair de pigeon et foie gras poêlé, légumes ou fruits de saison par Bernard Leray

Ingrédients : Beurre , Chou frisé , Filet de canard , Fleur de sel de Guérande , Foie gras , Lait , Oeuf , Oignon , Pain brioché , Persil , Pigeonneau , Poire , Poivre , Sel