Suprêmes de chapon aux cèpes et risotto aux fruits secs par Jacques et Laurent Pourcel |
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Ingrédients : Abricot sec , Beurre , Bouillon de volaille , Cèpe , Chapon de Bresse , Citron , Crème fraîche liquide , Echalote , Foie gras , Huile d'olive , Noisette , Noix , Oignon , Parmesan , Persil , Pignon , Pistache , Riz arborio , Vin blanc sec
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Chapon de Bresse rôti à Noël cuit en deux temps par Georges Blanc |
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Ingrédients : Ail , Beurre , Carotte , Chapon de Bresse , Huile de pépins de raisins , Laurier , Oignon , Persil , Poivre , Sel , Vinaigre de Xerès
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