Aubergine cuisinée comme une sole normande par Michel Guérard |
 |
|
|
|
Ingrédients : Ail , Aubergine , Cerf , Champignon de Paris , Citron , Coquillage , Eau , Echalote , Ecrevisse , Epinard , Gros sel , Huile d'olive , Lait , Maïzena , Moule , Noilly Prat , Palourde , Piment d'espelette , Poive , Sel , Thym , Vin blanc
|
Partager
|
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Tataki de cerf à l’émulsion d’orange en croûte d’épices par Pascal Cothet |
 |
|
|
|
Ingrédients : Amande , Cannnelle , Cardamome , Cerf , Huile de sésame , Muscade , Noisette , Noix de pin , Pistache , Poivre , Sel
|
Partager
|
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Filet mignon de cerf sur écorce de sapin par Martin Fache |
 |
|
|
|
Ingrédients : Beurre , Cerf , Crème fraîche liquide , Echalote , Ecorce de sapin , Poivre , Potimarron , Sel , Trompette , Vanille
|
Partager
|
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
