Médaillons de chevreuil sautés et champignons des forêts par Éric Wehrung

Ingrédients : Ail , Carotte , Céleri , Cèpe , Chevreuil , Crème fleurette , Echalote , Girofle , Girolle , Poireau , Vin

Filet de rouget au boudin noir – Salpicon de cèpes aux noix et crémeux de roquettte par Eric Tournayre

Ingrédients : Boudin noir , Cèpe , Crème fraîche liquide , Echalote , farine de pois chiche , Huile d'olive , Noix , Roquette , Rouget , Vin blanc

Lieu jaune de ligne et coquillages, pomme de terre fondante aux trompettes, bouchon de cèpe fumé par Christophe Schmitt

Ingrédients : Ail , Beurre , Carotte , Céleri , Cèpe , Cerfeuil , Chou vert , Ciboulette , Citron vert , Coitrine fumée , Coque , Crème fleurette , Echalote , Encornet , Epinard , Fenouil , Lieu jaune , Moule , Oeuf , Oignon , Pomme de terre , Pomme Granny , Tomate , Trompette de la mort

Soupe de grenouilles aux cèpes et persil plat par Philippe Girardon

Ingrédients : Ail , Beurre , Cèpe , Crème fraî­che liquide , Cuisse de grenouille , Farine , Fumet de poisson , Persil , Poivre , Sel

L’Oeuf aux cèpes par Laurent Mariotte

Ingrédients : Agar-agar , Beurre , Cèpe , Crème fraîche liquide , Oeuf , Poivre , Sel

Pommes de terre à la tête de Moine , truffes et cèpes, façon risotto par Akrame Benallal

Ingrédients : Beurre , Bolet , Cèpe , Crème fraîche liquide , Echalote , Mascarpone , Pomme de terre , Tête de Moîne , Truffe

Ballottine de blanc de poularde en croûte de cèpes, croquettes de pommes de terre par Jacques et Laurent Pourcel

Ingrédients : Ail , Beurre , Blanc de poularde , Cèpe , Chapelure , Châtaigne , Comté , Crème fraîche liquide , Echalote , Farine , Foie gras , Huile d'olive , Jus de citron , Jus de poulet , Lait , Mousse de volaille , Oeuf , Poivre , Pomme de terre , Sel