Trilogie de tomates confites chèvre frais et caviar d’aubergines par Jean-Rémi Joly |
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Ingrédients : Ail , Basilic , Caviar d'aubergine , Cébette , Fromage de chèvre , Gélatine , Huile d'olive , Oignon , Pistou , Poivre , Poivron rouge , Poivron vert , Sel , Thym , Tomate séche
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Tartine de canard confit à l’aubergine et cumin par Christophe Cussac |
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Ingrédients : Câpre , Caviar d'aubergine , Cerfeuil , Citron confit , Coriandre , Cornichon , Cuisse de canard confit , Cumin en poudre , Huile d'olive , Oeuf dur , Oignon , Pain de campagne , Persil plat , Poivre , Soupe de piquillos , Vinaigre de Xerès
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Nos apéricubes par François Gagnaire |
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Ingrédients : Asperge , Bouillon de volaille , Caviar d'aubergine , Chou-fleur , Feuilles de gélatine , Pruneau , Radis
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