Carré de porcelet glacé au vinaigre balsamique, millefeuille de pommes de terre par Jérémie Le Calvez |
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Ingrédients : Ail , Beurre demi-sel , Carotte , Carré de porcelet , Fleur de sel , Huile d'olive , Jus de veau , Laurier , Miel , Poivre , Pomme de terre , Thym , Vinaigre balsamique
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Pot au feu d’apparat par Marc Meneau |
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Ingrédients : Ail , Boeuf , Bouquet garni , Carotte , Carré de porcelet , Chou vert , Crème fouetée , Crème fraîche liquide , Echalote , Fond de boeuf , Girofle , Grain de poivre , Gros sel , Moutarde , Oignon , Os à moelle , Poireau , Poivre , Queue de bœuf , Sel
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Carré de porcelet rôti laqué , boudin noir, échine en salade par Didier Eléna |
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Ingrédients : Ail , Carré de porcelet , Crème fraîche , Farce à gratin , Foie de volaille , Foie gras de canard , Graisse de canard , Jus de cochon , Jus de truffe , Lard , Madère , Oignon , Persil , Piment d'espelette , Poireau , Poitrine de porc , Poivre , Porc , Sang , Sauge , Thym , Truffe , Veau
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