Les six huîtres à la perle, au café vert et coriandre par Michel Guérard |
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Ingrédients : Café vert , Cardamome vert , Citron vert , Coriandre , Crème fraîche liquide , Eau , Echalote , Gélatine , Gingembre , Gros sel , Herbe , Huître , Oeuf de saumon , Perle du Japon , Purée de persil , Sucre semoule , Vin blanc
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Velouté de châtaigne à la truffe blanche d’Alba par Alain Dutournier |
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Ingrédients : Ail , Anis vert , Baie de genièvre , Beurre , Bouquet garni , Cardamome vert , Carotte , Céleri , Cerfeuil , Chartreuse , Châtaigne , Crème fleurette , Crème fouetée , Faisane , Girofle , Moutarde , Muscade , Oignon , Poivre , Truffe blanche
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