La poitrine de canard rôtie et le poulpe laqué soja par Arnaud Barbéris

Ingrédients : Ail , Ananas , Aubergine , Canard , Chaat Massala , Chou-fleur , Citron vert , Concentré de tomate , Coriandre , Curry , Fond de volaille , Garam Massala , Gingembre , Lentilles corail , Menthe , Miel , Noix de coco , Oignon , Patate douce , Piment du Cashmere , Poivre , Poulpe , Sauce soja , Sel , Tomate , Yaourt

Thon rouge et foie gras laqué, agrumes, gelée fine de wasabi, betterave et piment par Yves Mattagne

Ingrédients : Betterave , Canard , Concombre , Coriandre , Foie gras , Fond blanc , Gélatine , Jus d'orange , Oeuf de poisson , Orange , Pamplemousse blanc , Pamplemousse rose , Poireau , Thon rouge , Wasabi

Pot au feu de foie gras de canard des Landes aux légumes racines par Christophe Girardot

Ingrédients : Bouquet garni , Canard , Fleur de sel , Foie gras , Navet , Oignon , Panais , Poivre , Rutabagas , Topinambour

Canard Colvert servi rosé, la cuisse en pastilla aux fruits secs, champignons de sous-bois et griottes, gratin de potiron par Sylvain Belouin

Ingrédients : Abricot sec , Ail , Beurre , Canard , Céleri , Girolle , Griotte , Huile de noisette , Huile de tournesol , Oignon , Pâte filo , Poireau , Poivre , Potiron , Sel , Trompette , Vin rouge

Tourte de colvert au coing, foie gras et cèpes par Christian Deschamps

Ingrédients : Beurre , Canard , Cannelle , Cèpe , Citron , Coing , Crème fouettée , Foie gras , Jus de canard , Jus de volaille , Oeuf , Pâte feuilletée , Poivre , Sel