Foie gras poêlé aux dattes par Philippe Etchebest

Ingrédients : Bouquet garni , Canard , Carotte , Citron confit , Citron jaune , Citron vert , Datte , Dragée , Echalote , Estragon , Foie gras , Fond blanc , Fond de veau , Navet , Orange , Pomélos , Vin blanc , Vinaigre de Xerès

Dos de bar de ligne cuit sur la peau, ravioles de peaux de courgettes, jus crémeux de bigorneaux par Bruno D’Angelis

Ingrédients : Ail , Bar , Basilic , Beurre , Bigorneau , Bouquet garni , Courgette , Crème fleurette , Huile d'olive , Parmesan , Poivre , Raviole , Sel de Guérande , Sucre semoule , Tomate , Vin blanc

Nage de langouste aux aromates par Joël Robuchon

Ingrédients : Ail , Anis étoilé , Beurre , Bouquet garni , Carotte , Céleri , Cerfeuil , Champignon de Paris , Ciboulette , Citron , Concombre , Crème fraîche liquide , Estragon , Gingembre , Graine de fenouil , Gros sel , Jus de citron , Langouste , Oignon , Orange , Petit pois , Poivre , Poivre blanc , Sel , Truffe , Vin blanc , Vinaigre de vin blanc

Émincé de bœuf à la bière et ses légumes glacés par Morgane Bigel

Ingrédients : Beurre , Bière , Bière blonde , Bouquet garni , Carotte , Céleri , Concentré de tomate , Girofle , Huile , Navet , Oignon , Paleron de boeuf , Pomme de terre , Sucre glace , Sucre semoule

Lapereau rôti au miel du Morvan par Jamie Oliver

Ingrédients : Beurre , Bouquet garni , Bourgogne aligoté , Echalote , Huile , Lapereau , Miel , Poivre , Sel , Vinaigre

Râble de lapin au chèvre et aux olives par Guy Martin

Ingrédients : Blette , Bouquet garni , Carotte , Fromage de chèvre , Huile d'olive , Oignon , Olive verte , Poivre , Râble de lapin , Sel

La poularde au pot par Jean-Pierre Coffe

Ingrédients : Abattis de poulet , Ail , Boeuf , Bouquet garni , Carotte , Céleri , Citron , Eau , Navet , Pied de veau , Poireau , Poivre , Poulet , Sel fin