Escargots aux lentilles et crème de thym par Jean-Michel Lorain |
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Ingrédients : Ail , Beurre , Bouillon de légume , Bouquet garni , Carotte , Céleri , Crème fraîche , Echalote , Escargots de Bourgogne , Huile de pépin de raisin , Lentilles vertes du Puy , Oignon , Poireau , Poitrine fumée , Poivre , Sel , Thym
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Cassoulet landais maison par Henri Jarzabek |
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Ingrédients : Bouquet garni , Canard confit , Carotte , Chapelure , Haricot blanc , Lard demi-sel , Saucisse , Saucisson à l'ail , Tomate , Travers de porc
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Pot au feu de foie gras de canard des Landes aux légumes racines par Christophe Girardot |
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Ingrédients : Bouquet garni , Canard , Fleur de sel , Foie gras , Navet , Oignon , Panais , Poivre , Rutabagas , Topinambour
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Parmentier de Princesse Amandine et queue de boeuf Limousin aux girolles par Philippe Hatte |
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Ingrédients : Beurre , Bouquet garni , Carotte , Echalote , Girolle , Lait , Oignon , Persil , Poireau , Poivre , Pomme de terre , Queue de bœuf , Sel de Guérande
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Velouté de pommes de terre aux huîtres pochées par Daniel Rose |
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Ingrédients : Ail , Beurre , Bouquet garni , Citron , Huile , Huile d'olive , Huître , Lait , Orange , Persil , Poireau , Pomme de terre
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