Velouté de petits pois, royale de raifort par Anne-Sophie Pic |
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Ingrédients : Bouillon de légume , Crème fraîche liquide , Gros sel , Lait , Oeuf , Petit pois , Poivre , Raifort , Sel , Sel fin
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Petits pois lard verveine par Gilles Choukroun |
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Ingrédients : Beurre , Bouillon de légume , Buratta , Fleur de sel , Lard , Petit pois , Poivre , Sorbet , Verveine
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Crème de champignon appenzeller et velouté de potiron par Sophie Dudemaine |
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Ingrédients : Ail , Appenzeller , Bouillon de légume , Champignon , Crème fraîche liquide , Girolle , Kappa , Lait , Oignon , Potiron , Sel
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Soupe chinoise à l’agneau par Paul Blouet |
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Ingrédients : Ail , Bouillon de légume , Carotte , Coriandre , Emincé d’agneau , Gingembre , Huile d'olive , Oignon , Sauce soja , Soja , Vermicelle
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Velouté de courge butternut par Laurent Mariotte |
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Ingrédients : Bouillon de légume , Courge butternut , Fromage blanc , Huile d'olive , Oignon , Piment d'espelette , Poivre , Sel
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Suprême de pigeon « royal » rôti, petit épeautre bio à la Fourme d’Ambert et poire caramélisée par Jilali Berrekama |
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Ingrédients : Baie de genièvre , Beurre , Bouillon de légume , Cassonade , Echalote , Epautre , Fourme d’Ambert , Huile d'olive , Pigeon , Poire , Poivre , Poivre mignonnette , Sel , Vin rouge
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Carré de porcelet, potée lorraine d’été par Jean-Marie Visilit |
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Ingrédients : Bouillon de légume , Carotte , Céleri , Chou vert , Navet , Oignon blanc , Persil , Poireau , Poivre , Pomme charlotte , Sel
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