Homard, cannellonis betterave et ananas par Jacques et Laurent Pourcel |
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Ingrédients : Betterave , Bisque de homard , Céleri , Crème fraîche liquide , Figue séchée , Homard , Mayonnaise , Poivre , Sel
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Bisque de langouste en croûte de safran par Benoît Sinthon |
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Ingrédients : Asperge verte , Bisque de homard , Homard , Oeuf , Pâte feuilletée , Safran
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Jaunes d’oeufs en coque d’oursins par Hubert |
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Ingrédients : Beurre , Bisque de homard , Champignon , Ciboulette , Crème fleurette , Gros sel , Oeuf , Oursin , Pain de mie , Poivre , Sel
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Turbot aux baies roses par Hubert |
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Ingrédients : Baie rose , Beurre , Bisque de homard , Crème fraîche liquide , Echalote , Estragon , Poireau , Poivre , Sel , Tomate , Turbot , Vodka
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Gambas de la mère Tournier par Jérôme Colombani |
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Ingrédients : Bisque de homard , Coulis de tomate , Crème fraîche liquide , Gambas , Huile d'olive , Persillade , Poivre , Riz , Sel , Whisky
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Verrine du grand large par Frédéric Liard |
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Ingrédients : Bisque de homard , Ciboulette , Citron jaune , Crème fraîche , Crevette , Echalote , Poivre , Sel , Tabasco , Thon , Tomate cerise , Vinaigre de Xerès
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Cannelloni de chair de crabe du Maryland, sauce parfumée au safran et poireaux par Thomas Henkelmann |
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Ingrédients : Bisque de homard , Bouillon de homard , Bouillon de poisson , Chair de crabe , Crème épaisse , Crèpe , Epinard , Estragon , Parmigiano Reggiano , Poireau , Poivre , Poivre de Cayenne , Safran , Sauce béchamel , Sel
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