Tartelette trompe-l’oeil par Christophe Adam

Ingrédients : Beurre , Chocolat au lait , Crème fraîche liquide , Farine , Gélatine , Lait de coco , Noix de coco , Oeuf , Poudre d'amande , Poudre de gélatine , Purée de coco , Purée de fruit de la passion , Purée de mangue , Sel , Sucre glace , Vanille

Raviolis de boudin dans un jus de pommes et soupe de pain brulé par Jean Luc Germond

Ingrédients : Beurre , Boudin , Bouillon de poule , Crème fraîche liquide , Jus de pomme , Oeuf , Pain de campagne , Pâte à raviolis , Poivre , Pomme , Sel , Sucre semoule

Filets de volaille panés aux herbes par Georges Bellondrade

Ingrédients : Beurre , Blanc de volaille , Chapelure , Ciboulette , Coriandre , Estragon , Farine , Oeuf , Persil , Pistache , Poivre , Sel

Croustillant de ris de veau, cheveux d’ange à la truffe, jus aux noix par Gilles Bosquet

Ingrédients : Beurre , Cheveux d’ange , Ciboulette , Crème fraîche liquide , Epinard , Fleur de sel , Jus de truffe , Jus de veau , Moelle , Noix , Pain , Parmesan , Ris de veau

Berlingots fraises citronnelle par Christophe Adam

Ingrédients : Beurre , Beurre de cacao , Chocolat blanc , Chocolat de couverture ivoire , Citronnelle , Crème fraîche liquide , Emulsifiant , Farine , Gélatine , Lait , Oeuf , Oxyde de titane , Pâte d'amande , Purée de fraise , Sucre semoule

Pain perdu aux noisettes et framboises, glace à l’huile d’olive Olï par Reine Sammut

Ingrédients : Beurre , Coulis de framboise , Crème fraîche liquide , Framboise , Huile d'olive , Lait , Oeuf , Pain aux noisettes , Sucre semoule , Vinaigre balsamique

Caneton de Challans en croûte de pistache, chutney poivrons cerises par Thierry Drapeau

Ingrédients : Ail , Beurre , Beurre salé , Caneton , Carcasse de canard , Cerise , Confiture de cerise , Farine , Fond blanc , Liqueur de guignolet , Oeuf , Oignon , Pavot , Pistache , Poivre , Poivron rouge , Sel , Semoule , Sésame , Sucre roux , Vinaigre , Vinaigre balsamique