Tarte aux pommes de la « Mer Sophie » par Sophie Dudemaine

Ingrédients : Beurre demi-sel , Confiture , Pâte feuilletée , Pomme Golden , Sucre vanillé

Tartare de veau, huîtres et pommes de terre par Carinne Teyssandier

Ingrédients : Beurre demi-sel , Chapelure , Citron , Echalote , Fleur de sel , Huile d'olive , Huître , Lait , Noix de veau , Poivre , Pomme de terre , Vin blanc , Vinaigre d’alcool blanc

Lieu jaune, sauce à l’orange, asperges vertes par Nicolas Conraux

Ingrédients : Asperge verte , Beurre demi-sel , Ciboulette , Eau , Fleur de pensée , Fumet de poisson , Laurier , Lieu jaune , Oeuf , Orange sanguine , Poivre , Sel , Thym

Flan à la coriandre par Sophie Dudemaine

Ingrédients : Ail , Beurre demi-sel , Citron jaune , Coriandre , Crème fraîche liquide , Huile d'olive , Oeuf , Petit-suisse , Poivre , Poudre de cumin , Sel , Tomate

Saint-Jacques aux endives caramélisées par Cyril Lignac

Ingrédients : Beurre demi-sel , Crème fraîche liquide , Curry , Echalote , Endive , Fleur de sel , Huile d'olive , Jus de citron , Noix de Saint-Jacques , Orange , Sel , Sucre semoule , Vin blanc

Carré de porcelet glacé au vinaigre balsamique, millefeuille de pommes de terre par Jérémie Le Calvez

Ingrédients : Ail , Beurre demi-sel , Carotte , Carré de porcelet , Fleur de sel , Huile d'olive , Jus de veau , Laurier , Miel , Poivre , Pomme de terre , Thym , Vinaigre balsamique

Croquettes de ris de veau et condiments corses par Julien Marseault

Ingrédients : Asperge , Beurre demi-sel , Bouillon de volaille , Farine , Jambon , Lait , Morille , Noisette , Ris de veau , Sucrine , Tome