Carpaccio de poire cardamome, crumble de riz soufflé chocolat par Pascal Pochon

Ingrédients : Beurre de cacao , Cardamome , Chocolat noir , Crème fraîche liquide , Eau minérale , Jus de citron , Lait écrémé , Poire , Riz soufflé , Sucre semoule

Déclinaison de chocolats par Gilles Epié

Ingrédients : Beurre de cacao , Cacahuète , Cacao , Chocolat , Chocolat blanc , Chocolat noir , Crème fraî­che liquide , Eau , Glucose , Lait , Oeuf , Poudre de lait , Stabilisateur , Sucre semoule

Thé à la pêche par Leonardo Di Carlo

Ingrédients : Beurre , Beurre de cacao , Cacao , Chocolat de couverture ivoire , Citron vert , Crème fraî­che liquide , Eau , Farine , Fleur de sel , Levure , Meringue italienne , Oeuf , Pâte d'amande , Poudre de noisette , Purée de pêche , Sucre semoule , Thé Ceylan , Vanille

Entremets glacé wimbledon par Sébastien Odet

Ingrédients : Beurre de cacao , Chocolat blanc , Colorant rouge , Colorant vert , Crème fraîche liquide , Eau , Farine , Fraise , Glucose , Miel , Nappage neutre , Oeuf , Pâte de pistache , Pistache , Poudre d'amande , Sirop , Sucre glace , Sucre inverti

Le Berlico par Pascal Colas

Ingrédients : Beurre de cacao , Chocolat bde couverture , Chocolat ivoire , Coulis de framboise , Crème fouettée , Crème fraî­che liquide , Feuilletine , Gélatine , Oxyde de titane , Praline

La sucette croustillante mentholée de fraise au chocolat blanc par Cyril Lignac

Ingrédients : Beurre de cacao , Chocolat ivoire , Colorant vert , Eau , Menthe glaciale , Oeuf , Paco jet , Purée de fraises , Sucre glace , Sucre semoule

Biscuit pain de Gênes ‘Gianduja’ par Daniel Minet

Ingrédients : Beurre , Beurre de cacao , Chocolat au lait , Citron , Cointreau , Crème anglaise , Crème fouettée , Eau , Ecorce d'orange , Farine , Gélatine , Gianduja , Oeuf , Pâte d’amande , Praline , Purée de mandarine , Royaltine , Sucre cuit , Sucre en poudre , Trimoline