Fondant de cabillaud à la caponata sicilienne par Bruno Cutrupi

Ingrédients : Aubergine , Basilic , Cabillaud , Courgette , Estragon , Huile d'olive , Oignon , Olive noire , Parmesan , Poivre , Sel , Tomate cerise

Galette d’aubergine sur lit de roquette par Bruno Cutrupi

Ingrédients : Aubergine , Chapelure , Oeuf , Parmesan , Persil

Beignet d’aubergine, coulis de tomate au gingembre et citron par Stéphane Reynaud

Ingrédients : Ail , Aubergine , Citron jaune , Cumin en poudre , Farine , Gingembre , Huile , Huile d’olive , Lait , Oeuf , Piment d’espelette , Poivre , Sel , Tomate

Tarte de filet de rouget, caponata au basilic par François Trinh-Duc

Ingrédients : Anchois , Aubergine , Basilic , Citron confit , Courgette , Crème fraîche , Huile , Oeuf , Oignon , Parmesan , Pâte feuilletée , Pignon , Poivre , Poivron , Rouget , Sel , Tomate

Pain de courgette aux grosses crevettes par Pierre Potel

Ingrédients : Aubergine , Cerfeuil , Ciboulette , Citron , Courgette , Crème fraîche , Crevette , Echalote , Huile d'olive , Poivre , Sel , Tapenade , Thym , Tomate , Vinaigrette

Terrine d’aubergine farcie au suprême de poulet fermier, Coulis de tomate cœur de bœuf par Tomohiro Uido

Ingrédients : Ail , Aneth , Aubergine , Echalote , Huile d'olive , Laurier , Oeuf , Oignon , Persil , Poivre , Poulet , Sel , Tabasco , Thym , Tomate , Vinaigre de tomate

Fricassée de légumes grillés, copeaux de parmesan et réduction de balsamique par André Loiseau

Ingrédients : Aubergine , Basilic , Champignon , Courgette , Herbe de Provence , Huile d'olive , Poivre , Poivron jaune , Poivron rouge , Poivron vert , Romarin , Sel , Sucre semoule , Tomate , Vinaigre balsamique