Crème brûlée aux asperges et au cheddar par Michel Garnier |
 |
|
|
|
Ingrédients : Asperge , Cheddar , Coriandre , Crème fraîche liquide , Lait , Muscade , Poivre , Sel
|
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Mikado de poularde noire du Berry par Jean Jacques Daumy |
 |
|
|
|
Ingrédients : Asperge , Beurre , Céleri , Ciboulette , Crème fraîche , Fleur de sel , Fond de volaille , Huile de noix , Jus de citron , Poivre , Poule noire du Berry , Safran , Sel
|
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Truite du Pays Basque, risotto d’asperges vertes et capuccino de petits pois du Lot-et-Garonne par Fabrice Biasiolo |
 |
|
|
|
Ingrédients : Asperge , Beurre , Bouillon de poisson , Citron , Crème fraîche liquide , Curcuma , Echalote , Jus de moules , Mascarpone , Petit pois , Poivre , Sel , Truite
|
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Croustade en velours de pois par Frédéric Doucet |
 |
|
|
|
Ingrédients : Asperge , Beurre , Carotte , Cerfeuil , Citron , Eau , Echalote , Escargots de Bourgogne , Estragon , Farine , Huile d'olive , Navet , Oeuf , Pâte à croustade , Petit pois , Roquette , Sel , Tomate
|
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Mini tournedos d’aiguillettes au foie gras par Jean Paul ChevrĂ© |
 |
|
|
|
Ingrédients : Asperge , Canard , Cerfeuil , Foie gras de canard , Huile de noisette , Jus de truffe , Magret de canard fumé , Vinaigre de cidre , Vinaigrette
|
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
