Croustade en velours de pois par Frédéric Doucet |
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Ingrédients : Asperge , Beurre , Carotte , Cerfeuil , Citron , Eau , Echalote , Escargots de Bourgogne , Estragon , Farine , Huile d'olive , Navet , Oeuf , Pâte à croustade , Petit pois , Roquette , Sel , Tomate
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Mini tournedos d’aiguillettes au foie gras par Jean Paul ChevrĂ© |
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Ingrédients : Asperge , Canard , Cerfeuil , Foie gras de canard , Huile de noisette , Jus de truffe , Magret de canard fumé , Vinaigre de cidre , Vinaigrette
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Rouget barbet au foie gras, aux girolles et aux asperges par Benoît Bernard |
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Ingrédients : Asperge , Beurre , Bouillon de volaille , Cerfeuil , Fleur de sel , Foie gras de canard , Girolle , Glaçons , Huile d'olive , Oignon , Poivre , Poivre mignonnette , Rouget-barbet , Vinaigre balsamique
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Asperges blanches Ă la mousseline d’estragon gratinĂ©e Ă la crème par Didier Godfraind |
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Ingrédients : Asperge , Beurre , Citron , Courgette , Crème fouettée , Estragon , Jambon fumé , Oeuf , Poivre , Sel
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Buisson d’asperges, langoustines au sĂ©same par Alain Roussingue |
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Ingrédients : Asperge , Crème de châtaignes , Huile d'olive , Langoustine , Liqueur de gentiane , Roquette , Sésame , Vinaigre de Xerès
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