Foie gras chaud poêlé, légumes de saison croquants à l’huile de sésames grillés par Nicolas Frion |
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Ingrédients : Asperge , Carotte , Fenouil , Graine de sésame , Huile de sésame , Maïs , Moutarde , Oignon , Vinaigre balsamique
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Légumes de printemps en aigre-doux par Jean-Louis Nomicos |
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Ingrédients : Ail rose , Artichaut poivrade , Asperge , Beurre , Bourrache , Carotte , Citron jaune , Courgette ronde , Crème fleurette , Févette , Huile d'olive , Marjolaine , Miel , Navet , Oignon , Pakchoy , Petit pois , Vin blanc , Vinaigre de vin blanc
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Escabèche de Maquereau de ligne par François Adamski |
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Ingrédients : Ail , Asperge , Basilic , Carotte , Céleri , Cerfeuil , Champignon de Paris , Chou , Chou-fleur , Huile d'olive , Maquereau , Oignon rouge , Thym , Vinaigre d'alcool
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Sur un sable au cantal les asperges des 3 couteaux et quelques morilles d’ici par Jérôme Cazanave |
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Ingrédients : Asperge , Beurre , Cantal , Farine , Jus de viande , Morille , Oeuf , Poudre d'amande , Sel
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Asperges vertes et blanches pochées, poutargue émincée, trofie Liguri, huile de Peperontino par Keisuke Matsushima |
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Ingrédients : Ail , Asperge , Asperge blanche , Asperge verte , Citron , Huile d'olive , Parmesan , Persil , Piment , Poivre , Poutargue , Sel , Trofie ligure
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