Salade au Comté et sa vinaigrette au miel par Maxime Corberand

Ingrédients : Asperge , Ciboulette , Citron , Comté , Gros sel , Huile d'arachide , Miel , Moutarde , Noisette , Poivre , Salade , Saucisse de Morteau , Sel , Tomate , Vinaigre

Filet de flétan, risotto au vieux cheddar et crevettes de Matane par Frédéric Cyr

Ingrédients : Asperge , Cheddar , Crème fraîche liquide , Filet de flétan , Fond blanc , Huile d'olive , Poivre , Riz arborio , Sel

Charlotte de chèvre frais aux pointes d’asperges vertes par Trish Deseine

Ingrédients : Asperge , Eau , Fromage de chèvre , Herbe , Huile d'olive , Mesclun , Sel

Tartine de légumes ,caillé de chèvre à l’huile de truffe, vinaigrette au vinaigre balsamique par Romain Gondras

Ingrédients : Asperge , Betterave , Caillé de chèvre , Cébette , Ciboulette , Echalote , Endive , Fenouil , Herbe , Huile d'olive , Huile de truffe , Pain de campagne , Piment , Pois gourmand , Poivre , Roquette , Sel , Tomate , Vinaigre balsamique

Suprêmes de volaille et homard, jus de carapaces a la cardamome par Mathieu Viannay

Ingrédients : Asperge , Basilic , Cardamome , Carotte , Crème fraîche liquide , Crème fraî­che liquide , Epinard , Homard , Jus de veau , Navet , Oignon , Pastis , Petit pois , Pois gourmand , Poivre , Sel , Volaille

Le pigeon du Mont Royal dans un bouillon de légumes, gingembre et soja par Hervé Daumy

Ingrédients : Asperge , Carotte , Consommé de volaille , Coriandre , Gingembre , Huile de sésame , Maïs , Navet , Oignon , Petit pois , Pigeon , Pomme de terre , Radis rose , Sauce soja , Sésame

Filet de porc Nagano au caramel de beurre salé par Stéphane Lo Ré

Ingrédients : Asperge , Beurre , Beurre demi-sel , Carotte , Ciboulette , Courgette , Crème fraîche , Eau , Fleur de sel , Fond de veau , Oignon , Panais , Porc Nagano , Sucre semoule