Asperge Violette | Recettes de cuisine de chef : blog / guide de recettes de cuisine et de livres élaborées par des professionnels

Mousse de volaille printanière aux asperges au cœur fondant de choucroute par Tony Hartmann

Posté par : Guide recette

| 13 février 2012

Nom du Chef :

Tony Hartmann

Nb etoiles Michelin :

N/A

Note GaultMillau :

N/A

Nb. assiettes Pudlo :

N/A

Nb. etoiles Bottin gourmand :

N/A

Restaurant :

Chez Tony Hartmann (68)

Coût par personne :

N/A

Niveau de difficulté :

Moyenne

Temps de repos :

10 m

Temps de préparation :

N/A

Temps de cuisson :

10 m

Diaporama photo :

N/A

Séquence video :

N/A

Ingrédients : Asperge blanche , Asperge verte , Asperge violette , Beurre , Brick , Cannelle , Chocolat , Crème fraîche liquide , Echalote , Filet de volaille , Oeuf , Sucre de canne , Vin rouge , Vinaigre de vin blanc

Accéder à la recette

Commenter la recette

Voter pour cette recette

0 commentaire

0 vote

Asperges blanches ou violettes, sauce mousseline Maltaise au safran par Jean-Michel Lorain