Filet de sandre à l’Irancy, étuvée de blancs de poireaux par Patrick Gauthier

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Posté par : Guide recette

| 9 février 2010

Nom du Chef :

Patrick Gauthier

Nb etoiles Michelin :

N/A

Note GaultMillau :

N/A

Nb. assiettes Pudlo :

N/A

Nb. etoiles Bottin gourmand :

N/A

Restaurant :

La Madeleine (Sens 89)

Coût par personne :

6 €

Niveau de difficulté :

N/A

Temps de repos :

N/A

Temps de préparation :

30 m

Temps de cuisson :

13 m

Diaporama photo :

Non

Séquence video :

Oui

Ingrédients : Beurre , Crème fraîche liquide , Echalote , Filet de sandre , Fumet de poisson , Lard fumé , Laurier , Poireau , Poivre , Sel , Thym , Vin d'Irancy

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1 commentaire

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Commentaires

Commentaire par le blog de omvm recettes preferees le 9 février 2010 @ 14 h 38 min

C’est bien une recette de chef. Parfait. Bises

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