Recettes de cuisine de chef : blog / guide de recettes de cuisine et de livres élaborées par des professionnels

Salade de pissenlits sauvages au Cabécou d’Autan pané par Alain Chabrier

Guide recette — Thu, 17 May 2012 21:08:32 +0000

Nom du Chef :

Alain Chabrier

Nb etoiles Michelin :

N/A

Note GaultMillau :

N/A

Nb. assiettes Pudlo :

N/A

Nb. etoiles Bottin gourmand :

N/A

Restaurant :

La Rôtisserie des Carmes (31)

Coût par personne :

N/A

Niveau de difficulté :

Moyenne

Temps de repos :

N/A

Temps de préparation :

N/A

Temps de cuisson :

N/A

Diaporama photo :

N/A

Séquence video :

N/A

Ingrédients : Cabécou , Chapelure , Huile de tournesol , Oeuf , Pissenlit , Poitrine , Poivre blanc , Saindoux , Vinaigre de vin rouge

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Chaudrée aux fruits de mer par Hugues Massey

Guide recette — Thu, 17 May 2012 17:06:19 +0000

Nom du Chef :

Hugues Massey

Nb etoiles Michelin :

N/A

Note GaultMillau :

N/A

Nb. assiettes Pudlo :

N/A

Nb. etoiles Bottin gourmand :

N/A

Restaurant :

L’Auberge du Chemin Faisant (Canada)

Coût par personne :

N/A

Niveau de difficulté :

Facile

Temps de repos :

N/A

Temps de préparation :

25 m

Temps de cuisson :

20 m

Diaporama photo :

Oui

Séquence video :

Oui

Ingrédients : Beurre , Croûton , Farine , Fleur , Fromage , Homard , Huile végétal , Lait , Oignon , Pétoncle , Poivre , Poivron , Pomme de terre , Sel , Thym séché

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Livre : La cuisine antillaise par Christiane Roy-Camille

Guide recette — Thu, 17 May 2012 14:27:33 +0000

Nom du Chef :

Christiane Roy-Camille

Nb etoiles Michelin :

N/A

Note GaultMillau :

N/A

Nb. assiettes Pudlo :

N/A

Nb. etoiles Bottin gourmand :

N/A

Restaurant :

N/A

Bonjou les agoulou !
Voici un livre savamment pimenté ! Un cadeau idéal pour tous ceux qui cherchent du soleil, des couleurs et des saveurs exotiques et de la joie en cuisine !

Que diriez-vous d’un voyage culinaire exceptionnel au cœur des archipels des Antilles ?
Christiane Roy Camille vous invite à découvrir cette cuisine aux multiples saveurs, chaleureuse, pleine de couleurs et de parfums. De l’apéritif au dessert, tout y est ! Et bien sûr, le fameux punch est là !
A vous de créer des menus inédits exotiques ! Et c’est promis ! Il y a de quoi faire briller les yeux de vos invités et plus encore pour faire fondre leurs papilles !
Toutes à vos fourneaux !

Bon manjé kreyol ! Bonn apeti !

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Mousse au chocolat, olives et piquillos par Albert Herrias

Guide recette — Thu, 17 May 2012 13:05:55 +0000

Nom du Chef :

Albert Herrias

Nb etoiles Michelin :

N/A

Note GaultMillau :

N/A

Nb. assiettes Pudlo :

N/A

Nb. etoiles Bottin gourmand :

N/A

Restaurant :

Coût par personne :

N/A

Niveau de difficulté :

Facile

Temps de repos :

N/A

Temps de préparation :

N/A

Temps de cuisson :

N/A

Diaporama photo :

N/A

Séquence video :

N/A

Ingrédients : Chocolat , Miel , Oeuf , Olive noire , Pain , Piquillos , Sucre semoule

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Pièce de boeuf sauce béarnaise par Eric Leautey

Guide recette — Thu, 17 May 2012 09:09:25 +0000

Nom du Chef :

Eric Leautey

Nb etoiles Michelin :

N/A

Note GaultMillau :

N/A

Nb. assiettes Pudlo :

N/A

Nb. etoiles Bottin gourmand :

N/A

Restaurant :

California Grill (77)

Coût par personne :

N/A

Niveau de difficulté :

Facile

Temps de repos :

N/A

Temps de préparation :

20 m

Temps de cuisson :

30 m

Diaporama photo :

N/A

Séquence video :

Oui

Ingrédients : Ail , Beurre , Boeuf , Bouillon de boeuf , Cerfeuil , Eau , Echalote grise , Estragon , Oeuf , Persil , Poivre de Cayenne , Poivre noir , Sel , Vinaigre d'estragon

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Livre : Gratins et soufflés par Collectif

Guide recette — Thu, 17 May 2012 08:25:55 +0000

Nom du Chef :

Collectif

Nb etoiles Michelin :

N/A

Note GaultMillau :

N/A

Nb. assiettes Pudlo :

N/A

Nb. etoiles Bottin gourmand :

N/A

Restaurant :

N/A

Chers gourmands, les gratins et les soufflés ? Vous les aimez comment ? Salés ou sucrés ? Quelque soit votre préférence, vous trouverez surement votre bonheur dans ce livre ! Classiques ou inédites, avec les 40 recettes proposées, tout le monde sera satisfait ! Le petit plus de ce livre ? Une rubrique « végétarienne » avec les gratins !
Quoi de plus convivial et de familial que les gratins et les soufflés ?

Allez ! Qu’attendez-vous ? Préchauffez votre four !
Et bon appétit bien sûr !

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Tarte à la sauterelle par Hugues Massey

Guide recette — Thu, 17 May 2012 05:06:10 +0000

Nom du Chef :

Hugues Massey

Nb etoiles Michelin :

N/A

Note GaultMillau :

N/A

Nb. assiettes Pudlo :

N/A

Nb. etoiles Bottin gourmand :

N/A

Restaurant :

L’Auberge du Chemin Faisant (Canada)

Coût par personne :

N/A

Niveau de difficulté :

Facile

Temps de repos :

6 h

Temps de préparation :

25 m

Temps de cuisson :

2 m

Diaporama photo :

Oui

Séquence video :

Oui

Ingrédients : Beurre , Chapelure de biscuit , Crème de menthe verte , Crème fouettée , Guimauve , Lait

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Entremet de Bleu des Causses et de poire au Floc de Gascogne par Alain Chabrier

Guide recette — Wed, 16 May 2012 21:05:26 +0000

Nom du Chef :

Alain Chabrier

Nb etoiles Michelin :

N/A

Note GaultMillau :

N/A

Nb. assiettes Pudlo :

N/A

Nb. etoiles Bottin gourmand :

N/A

Restaurant :

La Rôtisserie des Carmes (31)

Coût par personne :

N/A

Niveau de difficulté :

Moyenne

Temps de repos :

N/A

Temps de préparation :

10 m

Temps de cuisson :

20 m

Diaporama photo :

N/A

Séquence video :

N/A

Ingrédients : Beurre , Bleu des Causses , Floc de Gascogne , Poire , Sucre semoule

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OEufs cocotte aux petits légumes du Sud et chèvre par Aurélia Girard

Guide recette — Wed, 16 May 2012 17:08:44 +0000

Nom du Chef :

Aurélia Girard

Nb etoiles Michelin :

N/A

Note GaultMillau :

N/A

Nb. assiettes Pudlo :

N/A

Nb. etoiles Bottin gourmand :

N/A

Restaurant :

Coût par personne :

N/A

Niveau de difficulté :

Moyenne

Temps de repos :

N/A

Temps de préparation :

N/A

Temps de cuisson :

17 m

Diaporama photo :

N/A

Séquence video :

N/A

Ingrédients : Beurre , Carotte , Champignon de Paris , Courgette , Crème fraîche liquide , Fromage de chèvre , Oeuf , Poivre , Sel , Tomate

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Livre : Best of Marc Haeberlin par Marc Haeberlin

Guide recette — Wed, 16 May 2012 14:22:55 +0000

Nom du Chef :

Marc Haeberlin

Nb etoiles Michelin :

Note GaultMillau :

N/A

Nb. assiettes Pudlo :

Nb. etoiles Bottin gourmand :

Restaurant :

Auberge de l'Ill - Marc Haeberlin (68)

Un chef unique, un livre unique !
Qui ne connaît pas Marc Haeberlin ? Le très célèbre chef alsacien !
Découvrez le meilleur de ce grand chef en 10 recettes grâce à cet ouvrage unique ! Un véritable cours de cuisine illustré pas à pas par les appétissantes photographies de Dirk Gieselmann. Vous trouverez également des conseils et astuces, pour réussir toutes les recettes comme un pro !

Oui, votre table ne se ressemble pas à celles de l’Auberge de l’Ill mais vos plats seront les mêmes !

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