Coeur de saumon d’Ecosse mi cuit, mi fumé dans l’esprit d’une potée auvergnate par François Gagnaire | Recettes de cuisine de chef : blog / guide de recettes de cuisine et de livres élaborées par des professionnels

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Coeur de saumon d’Ecosse mi cuit, mi fumé dans l’esprit d’une potée auvergnate par François Gagnaire

Posté par : Guide recette

| 30 août 2010

Nom du Chef :

François Gagnaire

Nb etoiles Michelin :

Note GaultMillau :

Nb. assiettes Pudlo :

N/A

Nb. etoiles Bottin gourmand :

N/A

Restaurant :

François Gagnaire - Hotel du Parc (43)

Coût par personne :

N/A

Niveau de difficulté :

Facile

Temps de repos :

N/A

Temps de préparation :

1 h

Temps de cuisson :

N/A

Diaporama photo :

N/A

Séquence video :

Oui

Ingrédients : Bouillon de poule , Carotte , Chou frisé , Coeur de saumon , Gros sel , Huile d'olive , Lard fumé , Lentilles vertes du Puy , Navet , Nuoc mâm , Ratte , Sauce soja , Saucisse

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